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工房正島ぶろぐ

工房正島からのおしらせ


by cobo-shoujima
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土鍋でキッシュ

土鍋でキッシュ_e0080369_13333917.jpg
































「キッシュ」
この響き、
それだけで
おしゃれ感
漂う気がする。(by tomoe)







今回作ってみたのは
いつもより少し特別感を出した
キッシュで、
「サーモンと豆腐と春野菜のキッシュ」
です。


土鍋は平パン(特大)径24センチを使用します。

まずキッシュの土台を
用意します。
※キッシュのパイのつくり方はこちら↓
小麦粉…200g
ベーキングパウダー…2g
砂糖…2g
塩…1g
バター…80g
牛乳…50cc

1.小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、を混ぜふるいにかける。
2.その中にバターを細かく切り込みながら混ぜ、手ですりつぶし粉状にする。
3.牛乳を加えて混ぜ、滑らかになるまでこねてラップに包み1時間冷蔵庫でねかせる。
4.3をめん棒でのばしてパイ皿に敷き詰める

中身の材料は
豆腐…1/2丁(150g)
タマネギ…1/2個
菜の花or茎ブロッコリーorほうれん草など
…1/2束
サーモン…150g
小麦粉…小1
バター…20g
塩こしょう…少々
パルメザンチーズ…大3
〈ソース〉
卵…2個
生クリーム…100ml
牛乳…100ml

1、バター半量を入れ、豆腐を入れ塩こしょうをして、軽くソテーしてバットにあげておきます。

2、残りのバターを入れ、塩こしょうして小麦粉をまぶしておいたサーモンをいれ、軽くソテーし
タマネギをいれ軽くソテーして、バットにあげておきます。

3、ソースの材料を混ぜておきます。

4、あらかじめ作っておいたパイ生地を平パンにのばし、フォークで穴をあけておきます。

5、4.のパイ生地を170度で10分くらい焼いておきます。

6、5のパイの上に1.2でソテーしておいたものをまんべんなく盛りつけ、3のソースを上からかけてチーズをふりかけ180度のオーブンで20分から25分焼きます。
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by k-shoujima | 2012-04-20 13:41 | 土の鍋、土の器で暮そう | Trackback | Comments(0)