海南鶏飯風カオマンガイ

土鍋でカオマンガイ風
炊き込み飯を作ってみました。

















［材料］

お米　２カップ
鶏もも肉　１〜２枚
しょうが　１片
塩　少々
鶏スープ　２カップ強

（タレ）
しょうが　１片
にんにく　１片
豆板醤　小さじ１
きび糖　小さじ１
ごま油　大さじ１
しょうゆ　大さじ２
バジルなどの香菜　適宜

［つくりかた］
１　お湯を沸かし鶏肉としょうがを入れ弱火で１５分ゆっくり茹でて鶏肉に火を通す
　　（茹で汁は鶏スープとして使用するので丁寧にアクを取り除いておく）
２　１がさめたら鶏肉を取り出して、あればバーナーで焼き目をつけておく
３　タレを作る（ごま油でにんにくとしょうがをいためたら残りの調味料を入れ火を通す）
４　米を軽洗い水気を切って土鍋にいれ、１の茹で汁を２カップ強いれ、塩を入れ炊く
　　（強火〜中火で１０分→沸いたら弱火で１０分→火を止める）
５　火を止めたら５分蒸らしたところで２の鶏肉をごはんに手早くのせて蓋をして更に１０分蒸らす
６　蓋をあけてバジルなどの香菜をのせたら３のタレをかけていただく
　　
　














（トモエ）