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工房正島ぶろぐ

工房正島からのおしらせ


by cobo-shoujima
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noma-japan at Mandarin Oriental hotel tokyo

2015年
開けて
1月9日~2月14日の期間限定で
マンダリンオリエンタルホテル東京に
デンマークコペンハーゲンのレストラン
「noma」がまるごとやってきました。

世界一のレストランと評価されている
この「noma」の
日本出張のプロジェクトは、
日本の食材、器にて
nomaの料理が提供されるという
とてもわくわくするものでした。

器選びをまかされたのは
アーツアンドサイエンスの
ソニア パーク氏

縁あって
正島克哉、片手土鍋
作らせていただきました。

「casa BRUTUS 3月号」2月10日発売
に詳しく掲載されておりますので
ぜひご覧ください。
















遠くに富士山が見える、オリエンタルマンダリンホテル37階。


noma-japan at Mandarin Oriental hotel tokyo_e0080369_15251718.jpg

























40云年生きてきて、
ありとあらゆる味覚を総動員しても
たかがしれてる
私のタン。


だから素直に、感じようとしました。
お料理はすべて美しく
驚きでした。


最後から2番目に
片手土鍋登場。


noma-japan at Mandarin Oriental hotel tokyo_e0080369_15471179.jpg












シェフ レネレゼッピ氏と















All the dishies were beautiful.
The free world spreadout there.
From the bottom of my heart,
I am most grateful to have been given this opportunity.
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by k-shoujima | 2015-02-18 15:55 | scrapbook | Trackback | Comments(0)